食欲がない夏に超オススメ！絶品梅干しの冷や汁レシピ

2019年6月11日2019年6月20日

関西ローカルで毎朝放送されてる「よーいドン！」この間も書きましたが、東京などでは「ノンストップ」が放送されてる時間帯です。関西ではノンストップじゃなくて、「よーいドン！」という番組が放送されてるんです。

番組の前半は、円広志さんや織田信成さんが街ブラするコーナーで、後半のコーナーで曜日ごとにコーナーが変わっています。
月曜日のコーナーは「産地の奥さんごちそうさま」というコーナーで、わかりやすく言うと、“青空レストラン”みたいに、素材の産地に行って、その産地の奥様方にその素材の美味しくて新しい食べ方やレシピを教えて貰う・・・というコーナーです。

今日、6月10日放送された「産地の奥さんごちそうさま」では、和歌山県へ行って、梅干しを使ったアイデア料理を紹介してました。

梅肉などで梅干しをお料理に使う方も多いと思いますが、これから暑くなってくると食欲がどうしても落ちますよね。また、そもそも食欲がない・・・・。そんな毎年夏に食欲が落ちたり、食欲がなくなったりする方におすすめの梅干しレシピが紹介されましたのでご紹介しますね。

Contents

1. 梅干しの冷や汁レシピ

梅干しの冷や汁レシピ

《材　料》

- 梅干し
- すりごま
- 味　　噌
- お出汁
- 豆　　腐
- オクラ
- きゅうり
- みょうが
- 大葉
- ミニトマト

《作り方》

まず、梅干しは種を取り除き粗く刻んでおく。また、塩辛い梅干しなら80度のお湯に30分浸けて余分な塩分を抜いておく。
フライパンに、すりごま、みそ、①の梅干しを入れてよく混ぜ、まとまってきたら火をつけて焦げ目がつくまで炒め、その後、出汁を加えてのばし、冷ましておく。

器にさいの目切りにしたお豆腐、スライスしたきゅうりやオクラ、みょうが、千切りにした大葉やミニトマト、種を取り除いた梅干しを入れておく。
③に氷を入れて、冷ましておいた出汁を加えてできあがり！

焦げ目がつくほど炒めたお味噌が香ばしくて、梅の酸味も加わって食欲がない時でも食べられますよ～。また、たくさんお酒を飲んだあとにも良さそうですね。

この梅干しの冷や汁、出演者の皆さんが試食しましたが、味を絶賛していました。詳細な分量はわからないですが、ぜひ、暑い時や食欲がない時など試してみてくださーい！

梅はその日の難逃れ

梅干しは体にいいのはもちろんですが、こんなことわざがあるんですがご存知でしょうか。
梅干しを朝食べると

「梅はその日の難逃れ」

梅干しを朝食べると、その日の難を逃れられるという意味です。殺菌効果があったり、健康効果があったりで昔からそう言われるようです。

よくお弁当に“日の丸弁当”やおにぎりの具として梅干しを使う事が多いと思いますが、それだと殺菌効果は薄く、ごはんに梅干しを使うなら、ごはんを炊く時に梅干しも入れて一緒に炊いたり、梅肉にしてできたごはんと全体的に混ぜておにぎりを作る方が、暑くなる季節にはおすすめです。

熱中症対策の水分補給に梅干し水

また、暑くなる季節には熱中症も心配になりますが、熱中症対策の水分補給に梅干し水がおすすめです。
梅干しをそのまま水の入ったペットボトルにいれたり、種を取って包丁で叩いて梅肉にして水に溶かす。梅干しには塩分が含まれていますので、適度に塩分とミネラルが摂れ、夏の熱中症対策の水分補給におすすめです。

もっと食欲がない時に・・・・

このブログでも“発酵トマト”をご紹介しましたが、これも作ってストックしておくと、そうめんにトッピングしたり、そうめんつゆにいれるだけでも栄養価がアップしますよね。

＞＞＞＞発酵トマトの作り方美味しい？健康効果は？＜＜＜＜

私の場合、毎年夏になるとトマトを刻んで、砂糖を加えたり、ハチミツを加えたり、ジュースに漬け込んだりして常に冷蔵庫や冷凍庫にストックしておきます。アイスだとカロリーが高くなるし、栄養価もありませんが、トマトをほんの少しの砂糖やハチミツで甘さをつけておくとホント、冷たくて美味しくって、ヘルシーで食欲がなくても食べやすくておすすめです。

また、スムージーに入れてもいいですしね。

スーパーでトマトの安売りなんかしてたら買って、